Zutaten
- 2 Eigelb
- 25 ml Milch
- Reines Vanilleextrakt
- Allzweckmehl
- 50 g Eiweiß
- 3 Wasser
- Schokoladen-Haselnusscreme
Die Eigelbe in eine große Schüssel geben.

Schritt 1
Milch, Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.

Schritt 2
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß und den Zucker mit einem elektrischen Rührgerät zu festem Schnee schlagen.

Schritt 3
Mit einem Spatel den Eischnee in die Eigelbmasse einarbeiten.

Schritt 4
Weiterrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.

Schritt 5
Den Teig mit einem Eisportionierer bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.

Schritt 6
Zugedeckt 2 Minuten lang kochen lassen.
Schritt 7
Den Deckel abnehmen, die Pfannkuchen mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und wieder mit dem Deckel abdecken. Weitere 3 Minuten backen.

Schritt 8
Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Haselnusscreme und Haselnussbröseln garnieren.