Zutaten
Der Teig: 300g Mehl 1 Esslöffel Backhefe, in etwas lauwarmer Milch aufgelöst 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 3 Esslöffel Öl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 1 Wasserglas (25cl) lauwarme Milch ( mehr oder weniger) Die Füllung:
300g gehacktes Rindfleisch 1 geriebene Karotte 1 fein gehackte Zwiebel 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie 50g Quark oder 1 gehäufter Esslöffel. 50g geriebener Käse Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer und Safranpulver oder Kurkuma Scharfe Chilischote nach Geschmack (Harissa oder andere) (optional)…. 1 Esslöffel Butter/Öl
Zubereitung Der Teig:.
Vermischen Sie alle Zutaten und geben Sie die lauwarme Milch nach und nach hinzu, während Sie den Teig aufheben. Der Teig ist weich, aber nicht klebrig. Kneten Sie ihn 3 bis 4 Min. weiter, bis er sich glatt anfühlt. Die Füllung: Die Teigoberfläche leicht mit Butter bestreichen und locker mit Plastikfolie abdecken und auf das Doppelte aufgehen lassen Omelett (optional): 3 Eier, 1 EL gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Öl dazugeben, die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen lassen, dann die Karotten hinzufügen… die Petersilie und die Gewürze und das Hackfleisch zerbröseln… Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße verdampft ist.
Vom Herd nehmen und den Quark hinzufügen. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen Die Eier zu einem Omelett schlagen, die Petersilie dazugeben, leicht salzen und pfeffern.
Geben Sie etwas Butter in die von der Füllung befreite Pfanne und braten Sie Ihr Omelett darin…
Lassen Sie es abkühlen Formgebung:.
Den Teig entgasen, halbieren und zu zwei Kugeln formen, von denen eine größer als die andere ist. Die größere Kugel mit einem Nudelholz ausrollen und in eine gefettete 26-cm-Form legen, den Teig wie bei einer Torte über den Rand der Form ziehen. Die abgekühlte Hackfleischfüllung darüber geben, dann das Omelett in Stücke schneiden und darauf legen und den geriebenen Käse darüber geben. Rollen Sie die zweite Kugel dünn aus (sie quillt beim Backen auf), legen Sie sie auf die Füllung und ziehen Sie die Ränder übereinander, um die Torte zu schließen (siehe Fotos), drücken Sie fest, um die Ränder zu verschweißen, damit sie sich beim Backen nicht öffnet. Lassen Sie die Torte 15-20 Minuten ruhen, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Ei und backen Sie sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen bis sie goldbraun ist.