Ein Fest für die Augen, bevor es die Geschmacksknospen erobert! Sie werden dieses köstliche Rezept für simplissime makrout el assel lieben!
Zutaten
- 500 g mittlerer Grieß
- 125 g geschmolzenes Smen
- 1 Prise Salz
- Orangenblütenwasserextrakt
- 10 cl lauwarmes Wasser
- Öl zum Braten
- 250 g gemahlene Mandeln
- 150 g Kristallzucker
- Orangenblütenwasser
- Eiweiß
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Zubereitung
- In eine Schüssel, den Grieß, die Prise Salz, mischen, das geschmolzene Smen dazugeben, zwischen den Handflächen den Grieß und das Fett verreiben, so dass der Grieß und das Smen gut durchtränkt sind.
- Nach und nach das lauwarme Wasser mit dem Orangenblütenwasserextrakt einrühren, den Teig vermengen, ohne ihn zu sehr zu kneten, wenn ein einigermaßen glatter Teig entstanden ist, ruhen lassen.
- Die gemahlenen Mandeln und den Zucker vermischen und mit etwas Orangenblütenwasser vermengen, ohne zu viel Wasser zu verwenden, damit der Teig nicht zu locker wird.
- Nehmen Sie ein gutes Stück Teig, rollen Sie es auf und höhlen Sie es waagerecht aus, ohne bis zum Boden zu gehen, legen Sie einen ziemlich dicken Strang Mandelfüllung in die Mitte der Höhlung, verschließen Sie die Ränder, rollen Sie den Teigstrang auf und machen Sie ihn länger und länger, bis er eine 3 bis 4 cm dicke Rolle ist.
- Schneiden Sie Rauten aus der Teigrolle und legen Sie sie nach und nach auf ein Blech, bis sie gebacken sind.
- Mit einem Pinsel, der in leicht geschlagenes Eiweiß getaucht ist, die Stellen, an denen die Füllung erscheint, bestreichen, damit die Füllung nicht im heißen Frittierfett verstreut wird.
- Um gleich große Rauten zu erhalten, mit Zeige- und Mittelfinger eine Markierung machen, während man das Nudelholz festhält, und auf dieser Höhe schneiden.
- Die Makronen in einem heißen Frittierbad frittieren. Um eine größere Menge zu frittieren, bevorzugen Sie die Bratpfanne und ihren Korb, um eine bessere Qualität zu erzielen, die Kuchen nicht mit Utensilien zu zerdrücken und eine einheitliche Farbe zu erhalten.
Gute Vorbereitung.