RED VELVET CAKE 

Zutaten
Für den Kuchen :
- 230 g Weizenmehl
- 20 g Maisstärke
- 15 g Schokoladenpulver
- 300g Zucker
- 2 große Eier
- 120 g Butter (pomadig)
- 180 ml Naturjoghurt (1 und 1/2)
- 60 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanillekonzentrat)
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 g rote Lebensmittelfarbe in Gelform
Für den Einband :
- 500 g Frischkäse auf Zimmertemperatur
- 330 ml Schlagsahne (30 bis 35% mg.)
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanillemark)
Zubereitung
Zubereitung des Kuchens :
- Ofen auf 175 °C vorheizen, von oben nach unten erwärmen.
- Zwei runde 20-cm-Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Einen Kreis aus Backpapier auf den Boden legen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Schokoladenpulver und eine Prise Salz mischen. Diese Mischung 2-3 Mal durch ein feines Sieb streichen, um sie zu sieben und gut zu vermischen.
- Joghurt und Milch in einem großen Glas oder einer großen Kanne verrühren.
- In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker glatt rühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen. Das erste gut verquirlen, bevor das zweite hinzugefügt wird.
- Mit den Samen der Vanilleschote oder mit Vanillemark parfümieren.
- Den roten Farbstoff hinzufügen.
- 4 Esslöffel der Mehl- und Schokoladenmischung und die Hälfte der Milch und des Joghurts zur roten Masse geben.
- Mit einem Spatel oder Stäbchen in einhüllenden Bewegungen von unten nach oben sanft aufschlagen.
- Weitere 4 Esslöffel der Mehl-Schokoladenmischung und den Rest der Milch und des Joghurts hinzufügen.
- Wie zuvor durch wallende Bewegungen unterrühren.
- Auf die gleiche Weise die Mehlmischung und den Rest der Schokolade hinzufügen.
- In einem Glas den Teelöffel Essig mit dem Teelöffel Natron verrühren. Lassen Sie es einige Sekunden sprudeln und rühren Sie diese Mischung dann unter den Kuchenteig.
- Ohne viel Zeit zu verlieren, auf die Formen verteilen, die Oberfläche glatt streichen und in den Ofen schieben.
- 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend die Kekse mit einem kleinen Messer von den Wänden der Formen trennen. Umdrehen, aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen in Plastikfolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Füllung und Kuvertüre zubereiten:
Kalte Sahne steif schlagen. Beiseite stellen.
- Den Frischkäse, der Zimmertemperatur haben sollte, aufschlagen.
- Puderzucker und Vanille zugeben und weiterschlagen.
- Die geschlagene Sahne in zwei oder drei Portionen zugeben. Mit einem Silikonspatel oder Stäbchen in einhüllenden Bewegungen vorsichtig verrühren.
- Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammensetzen des Red Velvet Cake:
- Die Kekse aus dem Kühlschrank nehmen und die Plastikfolie entfernen.
- Die Kekse ausgleichen, indem Sie den gewölbten Teil abschneiden.
- Dann jeden Kuchen mit einem sehr langen, gezackten Messer (oder einem Kuchenmesser) halbieren, um die Schichten zu bilden.
- Eine Hälfte des Kuchens auf die Servierplatte legen.
- Mit dem Frischkäse und der Sahne füllen.
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