RED VELVET CAKE

RED VELVET CAKE 😋
Zutaten

Für den Kuchen :

  • 230 g Weizenmehl
  • 20 g Maisstärke
  • 15 g Schokoladenpulver
  • 300g Zucker
  • 2 große Eier
  • 120 g Butter (pomadig)
  • 180 ml Naturjoghurt (1 und 1/2)
  • 60 ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanillekonzentrat)
  • 1 Teelöffel Essig
  • 1 Teelöffel TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 g rote Lebensmittelfarbe in Gelform
Für den Einband :
  • 500 g Frischkäse auf Zimmertemperatur
  • 330 ml Schlagsahne (30 bis 35% mg.)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanillemark)
Zubereitung
Zubereitung des Kuchens :
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen, von oben nach unten erwärmen.
  2. Zwei runde 20-cm-Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Einen Kreis aus Backpapier auf den Boden legen.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Schokoladenpulver und eine Prise Salz mischen. Diese Mischung 2-3 Mal durch ein feines Sieb streichen, um sie zu sieben und gut zu vermischen.
  4. Joghurt und Milch in einem großen Glas oder einer großen Kanne verrühren.
  5. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker glatt rühren.
  6. Die Eier einzeln hinzufügen. Das erste gut verquirlen, bevor das zweite hinzugefügt wird.
  7. Mit den Samen der Vanilleschote oder mit Vanillemark parfümieren.
  8. Den roten Farbstoff hinzufügen.
  9. 4 Esslöffel der Mehl- und Schokoladenmischung und die Hälfte der Milch und des Joghurts zur roten Masse geben.
  10. Mit einem Spatel oder Stäbchen in einhüllenden Bewegungen von unten nach oben sanft aufschlagen.
  11. Weitere 4 Esslöffel der Mehl-Schokoladenmischung und den Rest der Milch und des Joghurts hinzufügen.
  12. Wie zuvor durch wallende Bewegungen unterrühren.
  13. Auf die gleiche Weise die Mehlmischung und den Rest der Schokolade hinzufügen.
  14. In einem Glas den Teelöffel Essig mit dem Teelöffel Natron verrühren. Lassen Sie es einige Sekunden sprudeln und rühren Sie diese Mischung dann unter den Kuchenteig.
  15. Ohne viel Zeit zu verlieren, auf die Formen verteilen, die Oberfläche glatt streichen und in den Ofen schieben.
  16. 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
  17. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  18. Anschließend die Kekse mit einem kleinen Messer von den Wänden der Formen trennen. Umdrehen, aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.
  19. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  20. Nach dem Abkühlen in Plastikfolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Füllung und Kuvertüre zubereiten:
Kalte Sahne steif schlagen. Beiseite stellen.
  1. Den Frischkäse, der Zimmertemperatur haben sollte, aufschlagen.
  2. Puderzucker und Vanille zugeben und weiterschlagen.
  3. Die geschlagene Sahne in zwei oder drei Portionen zugeben. Mit einem Silikonspatel oder Stäbchen in einhüllenden Bewegungen vorsichtig verrühren.
  4. Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammensetzen des Red Velvet Cake:
    1. Die Kekse aus dem Kühlschrank nehmen und die Plastikfolie entfernen.
    2. Die Kekse ausgleichen, indem Sie den gewölbten Teil abschneiden.
    3. Dann jeden Kuchen mit einem sehr langen, gezackten Messer (oder einem Kuchenmesser) halbieren, um die Schichten zu bilden.
    4. Eine Hälfte des Kuchens auf die Servierplatte legen.
    5. Mit dem Frischkäse und der Sahne füllen.

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