Pompoenbeignets zijn een smakelijk en gemakkelijk te bereiden recept, perfect voor een herfstavond. Plakjes pompoen worden in een licht, krokant donutbeslag gedoopt en vervolgens gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze beignets kunnen worden geserveerd als bijgerecht of als dessert, bestrooid met poedersuiker of kaneel.
Ingrediënten
- 400 g pompoen
- zout
- peper
- 2 eieren
- 20 ml olijfolie
- 80 g Parmezaanse kaas
- 40 ml water
- 130 g bloem
- 6 g bakpoeder
- plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Gruis de pompoen en verwijder zoveel mogelijk vocht.
- Meng de geraspte pompoen met het zout, de eieren, de olie, de parmezaan, het water en de bloem.
- Voeg een beetje bakpoeder toe en meng tot het deeg mooi dik is.
- Doe een theelepel deeg in de hete olie en bak het ongeveer 5 minuten.
- Warm opdienen.