Italiaanse gehaktballen zijn een specialiteit van de Italiaanse keuken. Ze worden bereid met een mengsel van gemalen vlees, broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas, kruiden en specerijen en vervolgens gekookt in een smakelijke tomatensaus. Geserveerd met pasta of rijst zijn deze gehaktballen een troostrijk en smakelijk gerecht waar het hele gezin van zal genieten.
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 500g gemalen rundvlees
- 50g geraspte Parmezaanse kaas
- 20g paneermeel
- 50g melk
- 1 ei
- 1 ui
- 2 el. el olijfolie
- 1 klein blikje tomaten
- Persilicum
- Zout, peper
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°. De knoedels: Doe de gepelde teentjes knoflook in de kom van de Thermomix. Mix gedurende 5 seconden op snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom af. Voeg het gemalen rundvlees, de parmezaan, het paneermeel, de melk, het ei en de peterselie toe.
- Breng op smaak met een afgestreken theelepel zout en peper. Mix gedurende 30 seconden op snelheid 4. Vorm een dozijn knoedels door ze tussen de handpalmen te rollen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten.
- De tomatensaus: Pel ondertussen de ui en doe hem in de kom van de schoongemaakte Thermomix. Programma 5 seconden, snelheid 5. Voeg de olie toe en kook 2 minuten, 100°, snelheid 2. Giet vervolgens de inhoud van het blikje tomaten in de kom en voeg het equivalent van een half blikje water toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten koken op 100°, snelheid 3 (pas op voor tomatenspatten!)
- In een grote koekenpan de voorgekookte gehaktballen schikken en bestrijken met de tomatensaus. Laat 20 minuten sudderen en bedruip de balletjes regelmatig met de saus om te voorkomen dat ze uitdrogen. Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met parmezaan en peterselie en serveer met pasta of een groene salade.