Hier sind die notwendigen Zutaten und die Zubereitung: Zutaten (4-6 Personen)
- 200 g Mehl
- 100 ml Milch
- 3 g frische Bierhefe
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 20 g Butter Custardcreme (125 g werden für das Rezept benötigt)
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 25 g Speisestärke
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder Schale von 1 Zitrone
Vorbereitung der mit Vanillepudding gefüllten Brioches Den Pudding zubereiten:
Thermomix-Methode:.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und 7 Minuten / Stufe 4 / 90° kochen.
Sobald der Pudding fertig ist, in ein flaches Gefäß gießen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Klassische Methode:.
Die Milch mit der Zitronenschale oder dem Mark der Vanilleschote erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
Die Eier mit dem Zucker mit einem Löffel verrühren.
Langsam die Milch dazu gießen und den Herd einschalten.
Die Speisestärke hinzufügen und einige Minuten lang rühren, bis die Masse eindickt.
Wie oben beschrieben im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung des Briocheteigs:.
Die Hefe in der Milch auflösen, das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
Nach und nach die Milch, das Ei und die Butter dazugeben und gut durchkneten. Eine Kugel formen und in eine Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit den Teig in 5-6 Stücke teilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
20 Minuten ruhen lassen.
Mit Eigelb bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.
Backen:.
Den Backofen auf 180° vorheizen und die Brötchen für 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Halbieren und mit der Creme füllen.
Die mit Vanillepudding gefüllten Brötchen sind fertig und können genossen werden.