ZUTATEN
- 1 kg (2 Pfund) Kartoffeln
- 60 g (¼ Tasse) Parmesan
- gerieben¼ TL Muskatnuss
- 5 g (2 EL) gehackte PetersilieSalz und Pfeffer
- 2 Eigelb
- 3 Eier
- 250 g (2 Tassen) Panko PaniermehlPflanzenöl zum Frittieren
METHODE
- Kartoffeln (mit Schale) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen.
- Gekochte Kartoffeln pürieren und Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Eigelb und Parmesankäse untermischen
- Kartoffelpüree zu fingerförmigen Koteletts formen. Kartoffelstäbchen in verquirlte Eier tauchen und in Paniermehl wenden.
- Pflanzenöl vorheizen und Kartoffelfinger 3-4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.