Kaffee- und Nusskuchen

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Kaffee- und Nusskuchen
INGREDIENZEN
    • 250 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 150 g Walnusskerne
    • 3 Eier
    • 180 g gesalzene Butter mit Zimmertemperatur
    • 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 2 Esslöffel Kaffeeextrakt
INSTRUKTIONEN

 

  1. Ofen auf 160 °C vorheizen.
  2. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und von beiden Seiten mit Butter bestreichen.
  3. Frisch einfetten.
  4. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
  5. Eier, 150 g Zucker und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und lange schlagen.
  6. Nach und nach Butter, Mehl und Kaffeeextrakt hinzufügen.
  7. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. 100 g grob zerkleinerte Walnüsse vorsichtig mit einem Spatel hinzufügen.
  9. Den Teig in eine Backform geben und 40 Minuten backen.
  10. In der Zwischenzeit mit dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf trocken (ohne Wasser) ein blondes Karamell herstellen.
  11. Abseits des Herdes die restlichen Walnusskerne in den Karamell tauchen und mit einer Schaufel abtropfen lassen.
  12. Auf ein Blatt Backpapier legen.
  13. Den Kuchen aus der Form lösen und dann mit den karamellisierten Walnusskernen verzieren.
  14. Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.