Zutaten:
- 30 Gramm Mehl
- 20 Gramm Maisstärke
- 180 Gramm Frischkäse
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel Vollmilch
- 3 Eigelbe
- 3 Eiweiß
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- Puderzucker zum Verzieren
Zubereitung :
- Backofen auf 150°C vorheizen.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel über dem Topf den Frischkäse, die Butter und die Milch glatt rühren.
- Eigelb und Vanille hinzufügen. Bis zur Integration verrühren.
- Das durch ein Sieb gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzufügen. Mit einem Spatel unterheben.
- Eiweiß und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts schlagen, bis sie etwas Luft bekommen haben. Nach und nach unter ständigem Schlagen den Zucker hinzufügen, bis ein cremiges, blasenfreies Baiser entsteht.
- Das Baiser nach und nach zur vorherigen Mischung hinzufügen und mit einem Küchenspatel in glatten, einhüllenden Bewegungen unterheben.
- Die Mischung in eine hohe Kuchen- oder Keksform gießen. Die Form auf ein Backblech stellen, 1-2 cm heißes Wasser auf das Backblech gießen und 30 Minuten lang bei 150 °C im Wasserbad backen. Auf 110 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Schließlich auf 135 °C erhöhen und weitere 15 Minuten garen.
- Wenn er gar ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn sich bei halb geöffneter Tür im Inneren aufwärmen. Nehmen Sie ihn aus dem Wasserbad und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen. Aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und fertig!
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