.

Zutaten:

• 500 g normales oder Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl
• 250 ml Wasser
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• eine Prise Salz
• etwas Mehl (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
• 5 g Backpulver

Zubereitung:

1. Nehmen wir eine große Schüssel (wir werden sie wahrscheinlich ausrollen) und geben 400 g des von uns gewählten Mehls hinzu. Es sollte noch etwas Reserve übrig bleiben.
2. In die Mitte machen wir ein Loch. In das Loch gießen wir die Hefe und jeweils ein wenig Wasser und kneten mit den Händen. Das Wasser gießen wir am besten nicht auf einmal, damit wir die Konsistenz des Teigs spüren und sehen können, ob wir mehr oder weniger brauchen. Für diese Menge Mehl brauchen wir etwa ein Glas Wasser, aber selbst wenn wir uns an ein Rezept halten, hat Kochen viel mit Intuition zu tun, also hören Sie auf Ihren Kochinstinkt, um zu wissen, wann es fertig ist. Das Salz sollte in diesem Stadium hinzugefügt werden, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen soll, also denken Sie daran, nicht alles zu vermischen.
3. Da wir nun alle Zutaten haben, kneten wir etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Während wir kneten, besteht ein Trick darin, den Teig zu brechen und ihn spiralförmig zusammenzusetzen. Dadurch wird er ein wenig elastisch, das ist die Textur, die Sie bemerken sollten. Mit dieser Textur wird er sich später sehr gut dehnen
4. Wenn unser Teig fertig ist, sollten wir etwas Mehl in die Schüssel streuen, ihn dort hineinlegen, mit Plastikfolie abdecken, damit er keine Luft zieht, und ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, obwohl uns das sogar von einem Tag auf den anderen hilft.