Gianduia-Kuchen: das Rezept für den typischen piemontesischen Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 200 g oder fast 1 Tasse Butter
  • 200 g geröstete Haselnüsse
  • 30 g oder 1/5 Tasse Bitterkakaopulver
  • 200 g oder 1 Tasse Kristallzucker
  • 4 Eier
  • Salz
  • eine Prise
  • Für die Glasur
  • 200 Gramm Gianduia-Schokolade
  • Butter 50 Gramm oder 1/4 Tasse
  • 200 ml oder 4/5 Tasse Vanillecreme

Gianduia-Kuchen ist ein typisches Dessert der Piemonteser Gebäcktradition

, ein

leckerer und einfach zuzubereitender Kuchen, ideal für Schokoladen- und Haselnussliebhaber. Dieses Rezept ist glutenfrei, da es ohne Mehl und ohne Bierhefe zubereitet wird. Dank seines weichen Herzens aus Schokoladenbiskuit, der zarten Glasur und der knusprigen Haselnüsse ist es ein Dessert, das nicht nur spektakulär, sondern wirklich unwiderstehlich ist. Servieren Sie es zum Abschluss eines Sonntagsessens oder zu einem besonderen Anlass. Sehen wir uns also an, wie man einen perfekten Gianduia-Kuchen zubereitet.

Wie man einen Gianduia-Kuchen macht

Um den Gianduia-Kuchen zuzubereiten, schneiden Sie zunächst die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelzen sie im Wasserbad (1).

Die Butter in Stücke schneiden, 150 g Streuzucker (2) hinzufügen und in einem Planetenrührer oder mit einem elektrischen Schneebesen zu einer glatten, weichen Creme verarbeiten.

Nun das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Ein Eigelb nach dem anderen unter ständigem Rühren zu der Butter-Zucker-Mischung (3) geben.

Nun die Haselnüsse mit dem ungesüßten Kakaopulver vermischen und zu der Mischung (4) geben.

Geben Sie die zuvor geschmolzene Zartbitterschokolade in die Mischung (5) und vermischen Sie alles miteinander.

Das Eiweiß mit den restlichen 50 Gramm Puderzucker steif schlagen (6).

Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten unter die Masse heben, damit er nicht zerbricht (7).

Eine 30 cm große Form einfetten und bemehlen und die Masse einfüllen (8). Im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad C etwa 40-45 Minuten backen. Mit der Zahnstocherprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist; er sollte innen noch leicht feucht sein.

Für die Glasur die Butter in einem Topf schmelzen und die Gianduja-Schokolade hinzufügen (9).

Sobald die Butter und die Schokolade geschmolzen sind, die kalte flüssige Sahne bei geringer Hitze unter Rühren hinzufügen (10).

Den Kuchen aus der Form nehmen, sobald er abgekühlt ist, und mit Glasur überziehen.