Inhaltsstoffe- 500 g Mehl aus der Kraft.
- 75 g Zucker.
- 60 g Butter.
- 25 g frische Backhefe.
- 250 ml Milch.
- 2 Eier.
- 1 Prise Salz.
- 1 Teelöffel Vanilleessenz.
- Nocilla oder 1 Tafel Schokolade für die Füllung
- Tafel Schokolade und Sahne für die Kuvertüre
VorbereitungFür die Masse:
- In einer Schüssel das Mehl, die weiche Butter, die Eier (Zimmertemperatur), den Zucker und das Salz verrühren.
- Wir lösen die Hefe in dem Glas Milch auf und geben, wenn sie vollständig aufgelöst ist, die Milch in die Schüssel.
- Wir kneten alles geduldig, bis der Teig glatt ist und nicht an den Händen klebt.
- 90 Min. ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs an einem trockenen, warmen Ort verdoppelt hat.
- Sobald er aufgegangen ist, kneten wir ihn erneut, um die Luft freizusetzen. Dieser Vorgang ist wichtig, damit die Brötchen weicher werden.
Zum Belegen der Brötchen:
- Teilen Sie den Teig nach Belieben in Portionen, ziehen Sie den Teig aus, füllen Sie ihn (Sie können ein paar Gramm Schokolade oder einen Teelöffel gehärtete Nocilla in den Kühlschrank stellen) und bedecken Sie ihn, wodurch das Brötchen in Form gebracht wird. Machen Sie sie nicht zu groß. Denken Sie daran, dass sie bei einer zweiten Gärung nachwachsen.
- Wir legen sie mit Abstand in ein Backblech. Am besten legen wir Backpapier darauf, wie wir es auf den Fotos gemacht haben. So kleben sie nicht aneinander.
- Wir lassen sie weitere 90 Minuten gären und sie wachsen stark nach.
- Wenn Sie sie nicht mit Schokolade überziehen wollen, bemalen Sie sie jetzt mit verquirltem Ei.
- Wir backen sie zwischen 12 und 15 Minuten, bis sie gar sind. Sie müssen in den mittleren Teil des Ofens mit aufsteigender und abfallender Hitze bei 180 ºC gestellt werden.
- Wenn Sie sie mit Schokolade überziehen möchten, schmelzen Sie eine Tafel mit etwas Sahne und einem Teelöffel Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Brioches auf einer glatten Oberfläche, nachdem sie nach dem Backen abgekühlt sind. Lassen Sie das Topping vor dem Servieren aushärten.