Zutaten
- 1 kg gelbe Kartoffeln
- 120 g geriebener Caciocavallo-Käse
- 3 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Zweig Petersilie
- Knoblauch
- 1 Nelke
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Wie man Kartoffelbällchen nach sizilianischer Art zubereitet
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser weich; das dauert etwa 40 Minuten1.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und das Innere entfernen2.
Schritt 3
Die gekochten Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und in einer Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Gabel zerdrücken3.
Schritt 4
Den geriebenen Caciocavallo-Käse, die gehackte Petersilie und den Knoblauch4, die Eier und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5
Die Semmelbrösel untermischen und erneut kneten, bis der Teig weich, aber fest und nicht zu klebrig ist5. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu leicht ovalen Fladen formen und mit geölten Händen zerdrücken6.
Schritt 7
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen, jeweils ein paar Patties hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten7. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 8
Die sizilianischen Kartoffelbällchen auf eine Servierplatte geben und heiß servieren8.