Een geliefd recept thuis, Turkse pizza of lahmacun of snelle en heerlijke gehaktpizza is een must om te maken.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- 500 g bloem
- 1 eetlepel gedroogde gist (goed gevulde lepel)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 100 ml warme melk
- 210 ml lauw water ongeveer
- Voor de vulling
- 2 rode en groene paprika’s
- 2 uien
- 1 klein bosje van een mengsel van gehakte peterselie en koriander
- 500g gekruid gehakt
- Olijfolie
- 3 theelepels tomatenpuree
- Zout, peper, komijn, paprika (en andere kruiden naar keuze)
- Groenten, olijven voor de garnering
Bereiding
- Bereiding van het deeg : Doe in de kom van de keukenmachine de bloem en het zout, meng alles door elkaar en voeg dan de olijfolie en de gist toe, begin te kneden terwijl je beetje bij beetje de melk en het water toevoegt (je kunt ze samen mengen), het kneden duurt ongeveer tien minuten en je moet een zeer zacht, glad en licht plakkerig deeg krijgen.
- Dek af en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme plaats tot het deeg verdubbeld is in volume.
- Bereiding van de vulling: Doe de paprika’s en uien in een blender, mix ze tot kleine stukjes (niet gepureerd)
- Verwarm een pan met een bodempje olijfolie, doe de gemixte groenten erin en bak ze een paar minuten zodat ze terugvallen, zout en peper.
- Voeg het gehakt toe en plet het goed zodat er geen grote stukken zijn, voeg de peterselie en de kruiden toe, meng goed.
- Wanneer het vlees gaar is, voeg de tomatenpuree toe, meng alles goed, laat een paar minuten koken (de vulling mag niet droog zijn) en zet uit, laat de vulling volledig afkoelen voor het garneren.
- Vormen en koken: Wanneer het deeg is gerezen, ontgast u het op een goed met bloem bestoven werkvlak en verdeelt u het in verschillende bolletjes van 60 g. U krijgt dan 14/16 bolletjes deeg ongeveer.
- Verwarm een elektrische koekenpan of crêpepan.
- Bekleed een stuk vetvrij papier en rol het deeg hierop uit met een deegroller, zorg ervoor dat het deeg niet plakt door de bodem goed te bestuiven. rol het vrij dun uit, bedek het met vulling ( vrij koud.
- Neem het perkamentpapier en schuif de pizza op de pan of crêpepan Zonder vet en dek meteen af met een deksel zodat de pizza goed gaart , pas op dat het vuur niet te hoog staat (voor mijn part heb ik het deeg direct in de pan gedaan en ik hield er direct bovenop) .Het is een goed idee om het deeg op een bord te leggen en af te dekken met een slakom, want het vocht maakt het zachter.