Paasdraad is een traditioneel dessert uit de Portugese keuken. Het wordt gemaakt met eieren, suiker, water, citroenschil en kaneel, en wordt gebakken tot er lange gouden draden ontstaan. Het wordt vaak geserveerd in individuele porties, overgoten met kaneel en vergezeld van een bolletje vanille-ijs.
Ingrediënten
- 250g tarwebloem (all-purpose)
- 50g reuzel of boter (zacht)
- 50g suiker
- 3g droge gist
- 1 ei
- 80ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel water van oranjebloesemwater
- 1 snufje zout
- 1 ei (om te bestrijken)
- Om de paasbagel te versieren
- 350g room custard
- 10u gekonfijte kersen
- gekristalliseerde suiker w/n (granella)
Bereiding
- Maak de bloem, suiker, snufje zout in een kom en meng.
- Voeg de gist, melk, vanille-essence, oranjebloesemwater en het ei toe. Meng goed tot alle ingrediënten zijn opgenomen, er mag geen droog meel meer overblijven.
- Voeg de boter toe en meng nogmaals om het te integreren.
- Leg het deeg op de werktafel en begin krachtig te kneden tot je een glad, gelijkmatig broodje hebt.
- Leg het broodje in een kom, dek af en laat ongeveer 40 minuten rusten.
- Strooi bloem op de tafel, leg het broodje en druk met je vingers in het midden tot je in het deeg prikt en een gat maakt.
- Plak de bagel op in de lucht, rek hem uit door hem onder zijn gewicht te laten vallen en draai hem voortdurend om om hem zo gelijkmatig mogelijk te maken.
- Ontvet een bakblik, leg de bagel erin, dek af en laat rusten tot hij in omvang verdubbeld is. Het deeg moet contact maken met alle zijden van de bakvorm.
- Hoe versier en bak je de Rosca de Pascua:Wanneer het deeg gerezen is, bestrijk je het hele oppervlak met ei.
- Decoreer vervolgens met custard, zigzaggend rondom de bagel en vul de plaatsen waar je het deeg kunt zien met meer custard.
- Decoreer met gekonfijte kersen en tot slot met basterdsuiker of „granella“.
- Bak in de oven gedurende 20 minuten op gemiddelde temperatuur (180°C).
- Verwijder uit de oven, laat afkoelen en ontvorm. Klaar om te snijden en te genieten!