Zutaten:

– 1 Ei.

– 65 g Zucker

– Schale einer gelben Bio-Zitrone

– 4,5 cl flüssige Sahne

– 60g Mehl

– 1g Backpulver

italienisches Baiser:

– 2 Eier

– 120 g Puderzucker

– 4,5 l Wasser

Lemon Curd:

– 2 Eier

– 30 g Butter

– Saft von zwei Zitronen

– 70 g Zucker-Sand

Zitronenmousse:.

– 20 Schichten Vollrahm mit 30 % Fettgehalt.

– Zitronencreme

– 1 Blatt Gelatine

die Wachtel:

– 2 Eier

– 30 g Butter

– Saft von zwei Zitronen

– 70 g Zucker-Sand

Die Zitronenmousse:.

– 20 Schichten Vollrahm mit 30 % Fettgehalt.

– Lemon Curd

– 1 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad (Freitag).

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig.

Anschließend die flüssige Sahne hinzugeben.

Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu.

Gießen Sie die Mischung in die Butterform und backen Sie den Kuchen für 10 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, ohne ihn zu öffnen.

Lemon curd:

1. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie den Streuzucker hinzu.
2. Sowie Limonade.
3. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und gießen Sie die vorherige Mischung hinein.
4. Rühren Sie, bis die Creme dicker wird. (ca. 4-5 Minuten)
5. Abkühlen lassen.

Zitronenmousse zubereiten:

1. Ofen auf 180 Grad (Freitag) vorheizen.
2. Eier mit Zucker und Zitronenschale verrühren.
3. Dann die flüssige Sahne hinzugeben.

. Mehl und Backpulver hinzufügen.

5. Die Mischung in die Butterform gießen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
6. Abkühlen lassen, ohne den Kuchen zu öffnen.

Den Quark zubereiten:

1. Die Eier schlagen und den Kristallzucker hinzufügen.
2. Sowie Limonade.
3. Butter in einem Topf schmelzen und die vorhergehende Mischung hineingießen.
4. Rühren, bis die Creme dicker wird. (etwa 4-5 Minuten)
5. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronenmousse:

1. Gelatineblatt 10 Minuten lang in kaltes Wasser legen.
2. Sahne aufschlagen.
3. Den 3/

der Zitrone (etwa 2-3 Minuten) mit dem zuvor abgetropften Gelatineblatt aufkochen.

4. Vom Herd nehmen und den restlichen Zitronensaft hinzufügen.
5. Dann alles unter die Schlagsahne heben.
6. Dies auf den Kuchen geben.
7. 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
8. Öffnen Sie den Kuchen.

Bereiten Sie den italienischen Baiser zu:

1. Erhitzen Sie den Zucker und das Wasser auf 118°C
2. Schlagen Sie in der Zwischenzeit Ihr Eiweiß auf.
3. Wenn der Sirup 118°C erreicht hat, geben Sie ihn unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgerät zum Eiweiß. Die Mischung muss fest sein.
4. Dann das Baiser auf den Zitronenkuchen legen.
5. Zum Schluss mit einem leichten Schlag mit dem Lötkolben abschließen.

Die Anzahl der Zutaten für das Rezept für italienisches Brot ermöglicht auch die Herstellung kleiner Bagels, die man bei 90°C 1,5-2 Stunden lang backen kann.

Und fertig! Ihr Zitronenwolken-Meringue-Kuchen ist fertig zum Verzehr!