Schweinekarree in Milch geschmort: So wird es zart und lecker

Dieses Rezept muss man einfach ausprobieren!

ZUTATEN

  • 1 Schweinelende
  • Rosmarin
  • Salbei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • 2 Zwiebeln
  • Knoblauch
  • 300 ml (1 1/4 Tassen) Weißwein
  • 500 ml (2 Tassen) Milch

METHODE Zunächst die Schweinelende mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie beim Kochen ihre Form behält. Rosmarin und Salbei zwischen die Küchenschnur geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in die Pfanne geben und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Salbei und Rosmarin dazugeben. Den Weißwein angießen und verdampfen lassen. Nachdem der Wein verdampft ist, die Milch angießen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Kochsauce nehmen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sehr dickflüssig ist. Die Kochschnur vom Fleisch entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce darüber gießen.