Probieren Sie dieses herrliche Rezept für Berliner-Kugeln mit Konditorcreme aus – ein wahrer Genuss bei der Zwischenmahlzeit für Groß und Klein.
Zutaten
- Für den Teig
- 250 gr Mehl
- 60 gr Wasser
- 50 gr Milch
- 50 gr Butter
- 25 gr Zucker
- 1 ganzes Ei + 1 Eigelb
- 1,5 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- Die Konditorcreme ( reichhaltig)
- 25 gr Butter
- Für die Frittieren
- 1 Liter neutrales Öl
- Zucker zum Bestäuben der Berliner Kugeln
Zubereitung
- Butter in lauwarmer Milch schmelzen , Hefe in Wasser 5 Minuten lang rehydrieren …
- Sammeln Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel , dann kneten …
- 10 Minuten in der Hand mindestens , oder verwenden Sie eine Küchenmaschine … 45 Minuten mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen , dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen … (Wenn Sie nicht darauf warten wollen, können Sie den Kühlschrank überspringen und den Teig einfach gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 1 oder 2 Stunden …
- Am nächsten Tag nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank , lassen ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rollen ihn dann 1,5 cm dick aus …
- Dann schneiden Sie Scheiben mit einem Durchmesser von 7 cm aus und legen sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche . Bedecken Sie sie mit einem sauberen, bemehlten Tuch und lassen Sie sie 1 Stunde gehen …
- Für die Konditorcreme : Während die Teigscheiben ruhen, die Patisseriecreme zubereiten …
- Die Butter zur noch warmen Patisseriecreme geben, rühren, bis sie vollständig geschmolzen und absorbiert ist …
- Die Creme in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, im Kühlschrank abkühlen lassen …
- Für das Frittieren: Öl erhitzen , auf ca. 160 ° C.
- Tauchen Sie maximal 2 oder 3 Teigstücke in das Öl , und drehen Sie häufig. Sie sind nach 5 Minuten fertig gebacken.
- Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf Küchenpapier und bestreuen sie mit Zucker (oder einer Mischung aus Zucker und Zimt) …
- Abkühlen lassen … Bei Raumtemperatur mit einem Messer oder einer Schere öffnen. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Berliner damit ..
.