ZUTATEN
2 Eier
30 ml (2 EL) Milch
25 g (3 EL) Mehl
1 g (1/4 TL) Backpulver
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zitronensaft
25 g (2 EL) Zucker
Ahornsirup
Kristallzucker
METHODE
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb, Milch und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verquirlen. Dann Mehl und Backpulver in die Schüssel geben, verrühren.
Eiweiß und Zitronensaft in eine andere Schüssel geben. Fügen Sie Zucker in zwei Teilen hinzu und schlagen Sie sie mit einem Standmixer. Schneebesen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Baiser zur Eigelbmischung geben und vorsichtig mischen. Vermeiden Sie es, das Baiser zu zerbrechen.
Bratpfanne mit Speiseöl auspinseln. Den Pfannkuchenteig in die erhitzte Pfanne geben und mit dem Deckel abdecken. Kochen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten lang.
Überprüfen Sie jeden Pfannkuchen, um zu sehen, ob er goldbraun wird, und drehen Sie ihn dann vorsichtig um. Mit dem Deckel abdecken und etwa 3 Minuten garen.
Ahornsirup darüber geben und mit Puderzucker bestreuen