Zutaten
- 12 Unzen Linguine (Trockengewicht)
- 1/2 Tasse Nudelwasser reserviert
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Pfund (500) Gramm Garnelen
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz, gewürzt
- 1 Packung mit 8 Unzen (250 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
- 1/2 Tasse leichter Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen, abgießen und abspülen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser aufbewahren.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs etwa 30 Sekunden lang anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
Die Pilze hinzufügen, wenn sie braun sind, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Beiseite stellen, dabei die Flüssigkeit in der Pfanne lassen.
In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und den restlichen Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die Garnelen zugeben und braten, bis sie beginnen, ihre Farbe zu verändern. Chiliflocken, Paprika und Salz zugeben. 2 Minuten kochen. Mit den Pilzen beiseite stellen.
Den Frischkäse und die Milch in die Pfanne geben und köcheln lassen, während Sie den Frischkäse zerbrechen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann den Käse hinzufügen. Wenn der Käse geschmolzen ist, mit den Gewürzen abschmecken.
Die Garnelen-Pilz-Mischung in der Pfanne wenden und die Nudeln dazugeben. Das reservierte Kochwasser hinzufügen, 1/4 Tasse auf einmal, nur wenn nötig.
Mit Petersilie garnieren und servieren.
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