ZUTATEN.
-1 kg gekochte Kartoffeln;
-2 Eigelb; –
½ Teelöffel Muskat;
-Salz und Pfeffer nach Geschmack;
-100 g (1 Tasse) geriebener Parmesan;
-3 Esslöffel gehackte Petersilie;
-2 Eier;
-Kapselmehl zum Überziehen;
-1 Block Mozzarella
-Käse.
METHODE
Schälen und zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln. Vermischen Sie das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eigelb und Parmesan. Schneiden Sie den Käse in Rechtecke.
Einige Löffel Kartoffelpüree nehmen und zu einem Fladen formen, diesen um den Käse wickeln und darauf achten, dass er vollständig bedeckt ist. 2 Eier verquirlen und jeden Kartoffelkrapfen mit Ei und Paniermehl belegen. 6-7 Minuten frittieren oder bis sie gleichmäßig gebräunt sind.