Zutaten:.
– 375 g Zucker-Sand – 6 Eiweiß
Zubereitung Für Kleine Baisers
Einige Tipps, damit diese Baisers gut gelingen:
Eier eine Viertelstunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Auf keinen Fall Eigelb mit Eiweiß mischen.
Geben Sie eine Prise Salz hinzu, bevor Sie das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Verwenden Sie einen höheren als breiten Behälter und einen elektrischen Mixer (viel schneller und weniger anstrengend)! Wir können beginnen:
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Den Zucker in kleinen Mengen unter ständigem Schlagen hinzufügen. Den Backofen auf 120 °C (Thermostat 4) vorheizen.
Sofort kleine Häufchen Baiser auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Zwischen 30 Minuten und 1 Stunde bei 120 °C backen.
Nach 30 Minuten erhält man weiße, weiche Baisers.
Nach 1 Stunde erhält man rosafarbene, knusprige und zartschmelzende Baisers mit einem weichen Kern.
Nach dem Backen die Baisers vorsichtig lösen, sobald sie aus dem Ofen kommen, und auf einem Gitter abkühlen lassen.