Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 15 g Butter
- 40 g Puderzucker
- 3 Schalotten
- 3 oder 4 Stück Tomaten. getrocknet
- 60 g geriebener Emmentaler
- Olivenöl
- getrocknete Orange
- Salz und Pfeffer
- 1 Blätterteig
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen.
- Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten.
- Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Schälen und waschen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Würfel.
- Schwitzen Sie die Schalotten in einer kleinen Pfanne in etwas Olivenöl an und lassen Sie sie dann bei geringer Hitze garen, ohne dass sie Farbe annehmen. Geben Sie die getrockneten Tomaten hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kandieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter mit dem Zucker bei starker Hitze schmelzen lassen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein Karamell entsteht.
- Verteilen Sie den Karamell rasch auf einem Blatt Backpapier, das Sie zuvor in den Boden einer Backform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm gelegt haben. Sie können eine Springform, eine Tarteform oder idealerweise eine Springform verwenden, letztere erleichtert das Herauslösen aus der Form.
- Bestreuen Sie den Karamell mit getrocknetem Oregano.
- Schneiden Sie die lauwarmen Kartoffeln mit einem Messer in dünne Scheiben.
- Legen Sie die Kartoffelscheiben auf den Boden der Form. Stecken Sie die Schalotte und die Tomaten in die Zwischenräume zwischen den Kartoffeln. Salzen und pfeffern.
- Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
- Schneiden Sie eine Blätterteigscheibe, die 3 cm größer ist als der Durchmesser Ihrer Form.
- Legen Sie die Scheibe auf die Kartoffeln und schieben Sie sie mit einer Messerklinge in das Innere der Form. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Teigs, das als Kamin dient und verhindert, dass der Teig beim Backen zu sehr aufquillt.
- Vorwärmen Sie den Backofen auf 180 °C. Schieben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 30 bis 35 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist.
- Entnehmen Sie Ihre Tatin aus der Form, indem Sie sie auf einen Servierteller stürzen. Servieren Sie sie heiß.
.