ZUTATEN
- 1 kg rote Zwiebeln;
- 45 ml (3 EL) Olivenöl;
- 60 ml (¼ Tasse) Balsamicoessig;
- 50 g (3 EL) brauner Zucker;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
VORBEREITUNG
- Jede Zwiebel der Länge nach halbieren und die erste äußere Schicht entfernen.
- Die Zwiebeln halbieren und in eine Schüssel geben.
- In einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und die Hitze so weit wie möglich herunterdrehen.
- Die Zwiebeln zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die Zwiebeln mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten kochen.
- Den Balsamico-Essig zu den Zwiebeln gießen und 20 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
- Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln weich und geleeartig werden, sind sie fertig.
- Ein paar Baguettescheiben dazugeben und mit den karamellisierten Zwiebeln servieren.