Gebratene Auberginen mit Tomatensauce und Käse: eine schmackhafte und gesunde Beilage

Sie suchen ein anderes Rezept, das Sie als Beilagezu Ihren Fleischgerichten servieren können? Dann wählen Sie diese. Es ist fantastisch. Die Auberginenpfanne mit Tomatensauce und Käse ist diätetisch und schmackhaft. Dies ist ein einfaches, schmackhaftes und günstiges Menü.

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Zubereitung: 20 Minuten Kochen: ca. 40 Minuten Portionen: 6

Zutaten

1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 4 EL Mehl 7 Kirschtomaten 40 g geriebener Parmesan 40 cl Tomatenpüree 2 Auberginen Chili Pfeffer Salz 3 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Auberginen waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Diese in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen.

Anschließend in eine beschichtete Pfanne mit dem Öl geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Einige Minuten braten lassen.

Die Karotte schälen und raspeln.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.

Den Knoblauch schälen und hacken.

Alles in einer anderen Pfanne mit der Tomatensoße und einem Schuss Öl kochen.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den Möhren geben.

Salzen und pfeffern, nach Belieben mit Chili würzen.

Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen dazugeben und umrühren.

Das in Ringe geschnittene Grün der Frühlingszwiebeln zugeben und umrühren.

Den Herd ausschalten, den Käse dazugeben und umrühren, damit er schmilzt.

Die Auberginenpfanne mit Tomatensauce und Käse servieren.

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