Cheesecake mit Passionsfrucht .
Zutaten
Für den Belag :
- 450 gr Frischkäse mit festem Teig
- 500 ml Milchcreme
- 250 gr Passionsfruchtmark ohne Kerne
- 400 g Kondensmilch
- 15 gr Gelatine ohne Aroma
- 100 ml Wasser
Für die Basis :
- 250 g Vanillekekse
- 150 g Butter
- Für die Gelatine :
- 150 g Passionsfruchtmark mit den Kernen
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 15 gr. nicht aromatisierte Gelatine
- 75 ml Wasser
Zubereitung
- Die Kekse mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Formen Sie die Basis in einer 20 cm großen Springform oder einem Ring.
- Kochen Sie das Fruchtfleisch der Passionsfrucht. Wenn es Samen enthält, mixen Sie es ein wenig und filtern Sie es.
- In einer Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse und die Kondensmilch verquirlen.
- Die hydratisierte und in der Mikrowelle geschmolzene Gelatine hinzufügen.
- Die Sahne halbsteif schlagen und mit einem Spatel unter die Mischung heben.
- Die Füllung auf die Basis gießen.
- 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Für die Kuvertüre:
- Passionsfruchtmark, Zucker und Wasser in einen Topf geben.
- Kochen, bis sich der Zucker auflöst.
- Mit einer Gabel die großen Stücke des Fruchtfleisches entfernen. Die hydratisierte und geschmolzene Gelatine unterrühren.
- Auf den Kuchen legen und einfrieren, bis die Gelatine Form annimmt.
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