Rezept für himmlische Yogurt-Kokoskekse
- 🍪
Willkommen in meiner Küche! Heute teile ich ein besonderes und unwiderstehliches Rezept mit euch: Yogurt-Kokoskekse. Diese köstlichen Kekse sind perfekt für eine süße Pause während des Tages oder zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Kombination aus cremigem Joghurt und knuspriger Kokosnuss macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lasst uns die Zutaten nehmen und uns auf dieses köstliche Abenteuer vorbereiten!
Zutaten:
- 180 Gramm Joghurt (3/4 Tasse)
- 1 Ei
- 1/5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 Gramm Zucker (1/4 Tasse)
- 90 Gramm geschmolzene Butter (6 Esslöffel + 1 Teelöffel)
- 30 Gramm Kokosraspeln (1/3 Tasse)
- 310 Gramm Weizenmehl (1 + 1/2 Tassen + 1 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Zucker (zum Rollen der Teigbällchen)
Benötigtes Küchenzubehör:
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Löffel zum Rühren
- Messlöffel
- Abkühlrost
Portionen: Die Rezeptmenge ergibt etwa 16 Kekse.
Vorbereitungs- und Backzeit:
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Anleitung:
- Ofen Vorheizen und Backblech Vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig Zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Joghurt mit Ei, Salz, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Kokosraspeln unterrühren.
- Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen Teig vermengen.
- Teig Kühlstellen:
- Den Teig für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
- Kekse Formen:
- Nach der Ruhezeit den Teig in 16 gleich große Stücke (je etwa 45 Gramm) teilen und zu Kugeln formen.
- Jede Teigkugel gleichmäßig in Zucker wälzen.
- Kekse Backen:
- Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und genügend Abstand zwischen ihnen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Abkühlen und Servieren:
- Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben, um vollständig abzukühlen.
- Serviere die Yogurt-Kokoskekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genieße ihren köstlichen Geschmack!
Für Wen Ist Dieses Rezept Geeignet?
Diese Kekse sind perfekt für alle, die die zarten Aromen von Joghurt und Kokosnuss lieben. Sie eignen sich ideal für ein süßes Frühstück, einen Nachmittagssnack oder als Dessert, das man mit Freunden und Familie teilen kann.
Tipps und Variationen:
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack kannst du mehr Kokosraspeln hinzufügen.
- Versuche griechischen Joghurt für eine cremigere Variante zu verwenden.
- Füge etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um einen frischen und aromatischen Geschmack zu erhalten.