Zutaten:
Für den Zitronenkuchen:
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- 150 Gramm feiner Zucker
- Zitronenschale
- 80 ml Öl
- 40 ml Zitronensaft
- 50 ml Milch
- 200 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 15 Gramm Backpulver
Für die Mascarpone-Creme:
- 1 Ei
- 4 Esslöffel feiner Zucker
- 8 Gramm Vanillezucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 100 ml Zitronensaft
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 200 ml gezuckerte Schlagsahne
- 125 Gramm Mascarpone
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Benötigtes Zubehör:
- Backform (Maße 18/27 cm)
- Schüssel
- Mixer oder elektrischer Schneebesen
- Kochtopf
- Küchenspatel
- Backpapier
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit des Kuchens: ca. 35 Minuten
- Zubereitungszeit der Creme: ca. 15 Minuten
- Kühlzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zubereitung des Zitronenkuchens:
- In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem feinen Zucker schaumig schlagen.
- Zitronenschale, Öl, Zitronensaft und Milch hinzufügen. Gut vermengen.
- Nach und nach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig in die zuvor gefettete und bemehlte Backform (18/27 cm) geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Zubereitung der Mascarpone-Creme:
- In einem Kochtopf das Ei mit dem feinen Zucker, dem Vanillezucker und der Maisstärke vermengen.
- Zitronensaft und Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
- Die Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen. Die Creme im Kühlschrank abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die gezuckerte Schlagsahne steif schlagen und Mascarpone sowie Puderzucker hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.
- Zusammenstellung:
- Den vollständig abgekühlten Kuchen horizontal halbieren.
- Die Mascarpone-Creme auf den unteren Kuchenboden streichen.
- Mit dem oberen Kuchenboden bedecken und die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von Zitrone und Mascarpone sowie für diejenigen, die nach einem frischen und leichten Dessert für jeden Anlass suchen, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Familientreffen.
Tipps und Variationen:
- Sie können den Geschmack des Kuchens durch Zugabe von einigen Tropfen Vanilleextrakt oder einem Schuss Limoncello im Teig weiter verbessern.
- Wenn Sie eine festere Creme bevorzugen, können Sie die Menge an Mascarpone im Rezept erhöhen.
- Für eine elegante Präsentation können Sie den Kuchen mit dünnen Zitronenscheiben oder frischen Minzblättern dekorieren.
Fazit:
Mit diesem Zitronenkuchen mit Mascarpone-Creme werden Sie sicherlich den Gaumen all Ihrer Gäste erobern. Die Frische der Zitrone harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Mascarpone und bietet ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis. Bereiten Sie dieses köstliche Dessert zu und lassen Sie sich von seinen zarten und einhüllenden Aromen verführen. Guten Appetit!