Zitronen- und Heidelbeerbrot

Dieser Zitronen-Blaubeer-Laib ist eine perfekte Kombination aus spritziger Zitrone und süßen Blaubeeren. Er eignet sich hervorragend zum Frühstück, zum Brunch oder als Dessert. Das Rezept ist einfach zu befolgen und der Laib ist schnell zubereitet, so dass Sie im Handumdrehen eine frisch gebackene Leckerei haben. Der Zusatz von Zitronenschale und -saft verleiht dem Brot einen hellen und erfrischenden Geschmack, während die Blaubeeren für einen Hauch von Süße sorgen. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu einem köstlichen und sättigenden Snack.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backnatron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Zitronenschale
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 50 Minuten

Ernährungsdaten: Portionsgröße: 1 Scheibe (1/12 des Laibs) Kalorien: 214 Gesamtfett: 9g Gesättigtes Fett: 5g Cholesterin: 50mg Natrium: 99mg Kohlenhydrate insgesamt: 31g Ballaststoffe: 1g Zucker: 19g Eiweiß: 3g

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9×5-Zoll-Laibform einfetten und bemehlen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 2-3 Minuten.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
5. Die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
6. Die trockenen Zutaten in drei Teilen zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit einem Spatel glatt streichen.
9. Für 50-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibes sauber herauskommt.
10. Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.