Selbstgemachte Tomatenkonserven: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Herstellung von Tomatenkonserven ist einfacher, als man denkt, und benötigt nur wenige Zutaten. Mit hausgemachten Tomatenkonserven musst du im Winter keine Tomatenprodukte im Supermarkt kaufen. Sie sind ideal für frische Gerichte wie Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum oder als Würze für verschiedene Speisen. Selbstgemachte Konserven sind eine großartige Möglichkeit, Tomaten das ganze Jahr über zu genießen, auch wenn sie nicht in der Saison sind.
Der Sommer ist die perfekte Jahreszeit, um Tomaten einzukochen, damit du sie das ganze Jahr über verwenden kannst. Mit der richtigen Konservierungsmethode halten die Konserven sogar bis zu zwei Jahre. Alles, was du brauchst, ist Geduld, frische Tomaten (am besten aus deinem eigenen Garten) und reichlich Basilikum.
Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Konserven. Reife Tomaten sorgen für ein intensiveres Aroma. Ein Trick ist es, die Sauce ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten zuzubereiten. Frische Tomaten sind erkennbar daran, dass sich der Stiel leicht ablösen lässt.
Bevor du die Konserven genießt, solltest du immer prüfen, ob die Gläser während der Lagerung intakt geblieben sind. Der Geschmack, die Farbe und der Geruch sollten unverändert sein. Wenn eines dieser Kriterien nicht erfüllt ist, solltest du die Konserven entsorgen.
Rezept für hausgemachte Tomatenkonserven
Zutaten für 3 Gläser à 2 Liter:
- 7 Kilogramm Tomaten
- Basilikum nach Bedarf
- Kochendes Wasser zum Sterilisieren der Gläser
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Haltbarkeit: 2 Jahre
Zubereitung:
- Schneide die Tomaten in Scheiben und püriere sie. Gib das Püree in einen Topf und erhitze es, bis es kocht.
- Entferne den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Kelle. Lass das Püree ein paar Minuten kochen, dann den Herd ausschalten.
- Fülle die sterilisierten Gläser mit den Tomaten und dem Tomatenpüree.
- Verschließe die Gläser gut und sterilisier sie in kochendem Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Bewahre die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Achte darauf, dass die Gläser gut verschlossen und vakuumiert sind, damit die Konserven bis zu zwei Jahre haltbar bleiben. Diese hausgemachte Methode ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Tomatenkonserven für schnelle Gerichte wie Spaghetti oder als Würze für verschiedene Speisen zur Hand zu haben!