ZUSATZSTOFFE für 8 Personen

550g Frischer Lachs ohne Haut und Gräten 250g Geräucherter Lachs 200g Quark 80g Dicke Sahne 2 Blatt Gelatine 2 EL Wasser 2 EL Zitronensaft Petersilie 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Schnittlauch 10 Rosa Beeren 10

ZUBEREITUNG.

Schneiden Sie den Lachs in grobe Würfel. Pochieren Sie den Fisch in einem mit Wasser gefüllten Topf für 10 Minuten. Abtropfen und abkühlen lassen.

Legen Sie eine Cakeform mit Klarsichtfolie aus und belegen Sie den Boden mit den Räucherlachsscheiben.

Schneiden Sie die Kräuter fein und legen Sie einige Zweige für die Dekoration beiseite.

Pürieren Sie den abgekühlten Lachs mit der Crème fraîche, dem Quark und den Kräutern und schmecken Sie ihn ab.

Erhitzen Sie in einem Topf den Zitronensaft, die 2 Esslöffel Wasser und rühren Sie dann die Gelatine ein, schlagen Sie sie mit dem Schneebesen.

Geben Sie es zu der Lachs/Weißkäse/Kräuter-Mischung.

In eine Form gießen und die Räucherlachsscheiben zusammenklappen, um die Terrine gut zu verschließen.

Stellen Sie die Terrine für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren stürzen Sie die Terrine aus der Form und schneiden Scheiben, die Sie mit den beiseite gelegten Kräutern bestreuen können.