Sizilianische Cannoli mit Mascarpone und Haselnüssen

Cannoli sind sicherlich die Könige des sizilianischen Gebäcks. Dieses Rezept ist eine andere Art, Mascarpone und Haselnüsse zu verwenden.

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Zutaten

Für den Teig

• • 350gr Mehl
  • 1 Esslöffel Bitterkakaopulver
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 60gr Schmalz (oder Butter)
  • 1 Esslöffel weißen Essig
  • 50ml Marsala

Für die Mascarponecreme

• 750gr Mascarpone
• 75gr Schokoladenchips
• 250gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Für die Dekoration
• Gehackte Haselnüsse
• Geschmolzene Schokolade
• Puderzucker

Methode der Zubereitung

1. Mascarponecreme:Mascarpone mit den Zuckerarten und einer kleinen Prise Salz verquirlen. Die Mischung sollte cremig werden. Die Schokoladenstückchen hinzufügen, vorsichtig verrühren und dann mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Der Teig:In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit der Hand alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten. 5 bis 10 Minuten lang kneten. Er sollte elastisch und nicht klebrig sein.Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Mit einem Nudelholz , den Teig auf eine Dicke von 2 Millimetern ausrollen. Mit einem Ausstecher oder mithilfe eines Glases Kreise mit einem Durchmesser von etwa 9 cm ausstechen.
3. Das Frittierbad vorheizen (180°C).
4. Die Edelstahlrohre einfetten. Die Teigrondellen auf die Zylinder wickeln, die Enden mit Eiweiß versiegeln und frittieren, bis sie goldbraun sind (20 Sekunden, das geht sehr schnell!).
5. Den Zylinder vorsichtig herausnehmen, ohne sich zu verbrennen! Die Cannoli auf Küchenpapier abtropfen lassen. Achtung: Die Cannoli dürfen nicht auf den Zylindern abkühlen, da es sonst schwierig wird, sie zu entfernen.

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