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Hier finden Sie ein Rezept für Hähnchenbrust mit Champignons, Speck und Schalotten. Ein gutes, wärmendes Gericht mit salzigen Aromen und schnell zubereitet.

Zutaten

  • 360 g Hähnchenbrustfilet (Picard)
  • 100 g geräucherte Streichhölzer
  • 1 Schalotte
  • 1 kleine Dose geschnittene Pilze
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel. TL Geflügelfond
  • 15-20 cl halbdicke Sahne
  • Butter oder Margarine
  • Salz, Pfeffer, zerbröckelter Thymian

Zubereitung

  1. Schalotte schälen und fein würfeln, Nadelstreifen halbieren.
  2. In einer Sauteuse die Margarine mit etwas zerbröckeltem Thymian schmelzen und die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten.
  3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Sahne mit dem Senf und dem Geflügelfond verrühren. Leicht salzen und pfeffern.
  4. Die Hähnchenstreifen herausnehmen, wenn sie goldbraun sind, und stattdessen die geräucherten Speckwürfel mit der gehackten Schalotte anbraten.
  5. Das Hähnchen wieder hinzufügen, dann die Pilze unterrühren.
  6. Die aromatisierte Sahne nach und nach unter Rühren zugießen, um alles gut zu überziehen.
  7. Abdecken und 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
  8. Servieren Sie dazu beispielsweise einen Kartoffel-Süßkartoffel-Stampf, der mit Salz und Trüffelöl aromatisiert ist