Leichte und köstliche Rezept für Ricotta-Kokoskekse
- 🍪
Willkommen in meiner Küche! Heute entführe ich euch in die Welt eines köstlichen Rezepts für leichte und geschmackvolle Ricotta-Kokoskekse. Diese Süßigkeit ist perfekt für Genießer, die ohne schlechtes Gewissen naschen möchten, dank der Leichtigkeit der Ricotta und der Zartheit der Kokosflocken. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Zeit könnt ihr eure Lieben mit einem hausgemachten Leckerbissen verwöhnen, der alle begeistern wird. Lasst uns ohne weitere Verzögerung die Zutaten und den detaillierten Zubereitungsschritte für diese unwiderstehlichen Kekse entdecken.
Zutaten:
- 300 g Ricotta
- Ein Prise Salz
- 1-2 Teelöffel Stevia (je nach Geschmack)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Kokosflocken
- 90 g Reismehl (Menge kann je nach Ricotta-Beschaffenheit variieren)
- 1 Teelöffel Backpulver
Benötigtes Zubehör:
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
- Messlöffel
- Abkühlrost
Vorbereitungs- und Backzeit:
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 25-30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten
Zubereitungsschritte:
- Backofen vorheizen und Blech vorbereiten:
- Heizt den Backofen auf 170°C vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig für die Kekse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Ricotta mit einer Prise Salz und Stevia vermischen, je nach gewünschter Süße.
- Das Ei hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Kokosflocken zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
- Mehl und Backpulver hinzufügen:
- Das Reismehl und das Backpulver dazugeben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Das Mehl nach Bedarf schrittweise zugeben.
- Teigbällchen formen:
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Teigbällchen formen und in Kokosflocken wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Kekse backen:
- Die Teigbällchen auf das vorbereitete Backblech legen, dabei ausreichend Abstand lassen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen und servieren:
- Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlrost setzen, um vollständig auszukühlen.
- Nach dem Abkühlen sind die Ricotta-Kokoskekse bereit zum Genießen! Serviert sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen leichten und köstlichen Snack.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist ideal für alle, die leichte und geschmackvolle Kekse für Familie und Freunde zubereiten möchten, perfekt für eine süße Pause ohne Reue.
Tipps und Variationen:
- Für eine andere Süßungsmethode könnt ihr braunen Zucker oder Honig verwenden.
- Um den Geschmack zu intensivieren, könnt ihr geriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt zur Ricotta hinzufügen.
- Für knusprigere Kekse könnt ihr gehackte Nüsse zum Teig geben.
Fazit:
Mit diesem Rezept gelingt es ganz einfach, leichte und köstliche Ricotta-Kokoskekse zuzubereiten. Sie sind ein garantierter Erfolg bei jeder Gelegenheit und werden Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern. Genießt jeden Bissen dieses hausgemachten Genusses voller Geschmack und Süße. Guten Appetit!