Leckerer Stollen für die Feiertage: Ein Fest der deutschen Weihnachtstradition
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Willkommen in der Backstube, Liebhaber der süßen Köstlichkeiten! Heute entführe ich euch in die Welt eines der beliebtesten deutschen Weihnachtsgebäcke: den Stollen. Mit seiner reichen Füllung aus kandierten Früchten, Nüssen und aromatischen Gewürzen ist der Stollen ein Meisterwerk der Süße und Tradition, das eure Feiertage unvergesslich machen wird. Schritt für Schritt werde ich euch die Geheimnisse zur Zubereitung dieses köstlichen Gebäcks enthüllen.
Zutaten:
Für die Einweichung der kandierten Früchte:
- 400 g kandierte Früchte und Rosinen
- Schale von 1 Orange
- 100 g Whisky, Rum oder Gin
Für den Teig:
- 15 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 180 g warme Milch
- 150 g Mehl
- 250 g Butter
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln
- Eine Prise Salz
- Gemischte Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss)
Für die Füllung:
- 200 g geröstete und gehackte Nüsse
Für die Dekoration:
- 30-50 g geschmolzene Butter
- 50-70 g Puderzucker
Benötigte Utensilien:
- Kühlschrank
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Mittelgroße Schüssel
- Geschirrtuch
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
Zeitangaben:
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Gehzeit des Teigs: ca. 1-2 Tage
- Backzeit: ca. 40-50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 3-4 Tage
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung der kandierten Früchte:
In einer großen Schüssel die kandierten Früchte und Rosinen mit der gehackten Orangenschale und dem Whisky, Rum oder Gin vermischen. Im Kühlschrank für 1-2 Tage ziehen lassen, gelegentlich umrühren. - Teig vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker und warmer Milch vermengen. Mehl hinzufügen und gut verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. - Stollenteig herstellen:
Zur aufgegangenen Hefe-Flüssigkeitsmischung Butter, Eigelb, Zucker, gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln, Salz und gemischte Gewürze hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten. - Teig gehen lassen:
Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für 30-40 Minuten gehen lassen. - Füllung vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Nüsse leicht rösten und fein hacken. - Füllung in den Teig einarbeiten:
Den Teig erneut kneten und die eingeweichten und abgetropften kandierten Früchte sowie die gehackten Nüsse gleichmäßig unterheben. - Stollen formen:
Den Teig in 4 gleich große Teile teilen und jeden zu einem Stollen formen. - Stollen backen:
Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen. - Stollen dekorieren:
Nach dem Backen die Stollen leicht abkühlen lassen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. - Ruhen und Servieren:
Die Stollen in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Tage oder Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber der Weihnachtstradition und all jene, die gerne typische Festtagsgebäcke selbst zubereiten möchten. Es ist auch ideal für diejenigen, die fruchtige und aromatische Backwaren lieben.
Tipps und Variationen:
- Die Gewürzmischung kann nach Geschmack angepasst werden, zum Beispiel mit einer Prise Kardamom oder Muskat für eine persönliche Note.
- Für eine rustikalere Version können kandierte Zitrusfruchtschalen ebenfalls in den Teig eingearbeitet werden.
Fazit:
Der Stollen ist mehr als nur ein einfaches Weihnachtsgebäck; er ist ein Symbol für Tradition und Geselligkeit, das die Wärme der Feiertage in sich trägt. Ich hoffe, dieses Rezept ermöglicht es euch, ein wenig Magie in euer Zuhause zu bringen und süße Momente der Freude mit euren Lieben zu teilen. Frohe Feiertage und guten Appetit! 🎅