- 🍰 Leckeres Weihnachtsgebäck: Der zauberhafte Stollen
Willkommen in der Welt der deutschen Weihnachtsbäckerei! Heute entführt euch diese Anleitung in die Kunst der Zubereitung eines der beliebtesten Weihnachtsgebäcke Deutschlands: den Stollen. Mit seiner reichen Füllung aus kandierten Früchten, Nüssen und aromatischen Gewürzen ist der Stollen ein Meisterwerk der Süße und Tradition, das eure Feiertage besonders macht. Lasst euch Schritt für Schritt von den Geheimnissen dieses köstlichen Gebäcks verführen.
Zutaten:
- Für das Einweichen der kandierten Früchte:
- 400 g kandierte Früchte und Rosinen
- Abrieb von 1 Orange
- 100 g Whisky, Rum oder Gin
- Für den Teig:
- 15 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 180 g warme Milch
- 150 g Mehl
- 250 g Butter
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln
- Eine Prise Salz
- Gewürzmischung (Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss)
- Für die Füllung:
- 200 g geröstete und gehackte Nüsse
- Für die Dekoration:
- 30-50 g geschmolzene Butter
- 50-70 g Puderzucker
Benötigtes Equipment:
- Kühlschrank
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Mittelgroße Schüssel
- Küchentuch
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
Zeitangaben:
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit des Teigs: ca. 1-2 Tage
- Backzeit: ca. 40-50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 3-4 Tage
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Einweichen der kandierten Früchte:
- Kandierte Früchte und Rosinen mit Orangenabrieb und Whisky, Rum oder Gin in einer großen Schüssel vermengen. 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Teig vorbereiten:
- Trockenhefe, Zucker und warme Milch in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
- Stollen-Teig herstellen:
- Zur aufgegangenen Hefe-Flüssigkeitsmischung Butter, Eigelb, Zucker, gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln, Salz und die Gewürzmischung hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten.
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- In der Zwischenzeit Nüsse leicht rösten und fein hacken.
- Füllung in den Teig einarbeiten:
- Teig erneut kneten und die eingeweichten kandierten Früchte und abgetropften Rosinen sowie die gehackten Nüsse gleichmäßig unterkneten.
- Stollen formen:
- Teig in 4 gleiche Teile teilen und jedes zu einem Stollen formen.
- Stollen backen:
- Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen.
- Stollen dekorieren:
- Nach dem Backen die Stollen leicht abkühlen lassen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.
- Ruhen und Servieren:
- Die Stollen in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Tage oder Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber traditioneller Weihnachtsgebäcke und alle, die gerne festliche Süßigkeiten mit kandierten Früchten und aromatischen Gewürzen genießen.
Tipps und Variationen:
- Die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden, z.B. durch Zugabe von Kardamom oder Muskatnuss für eine persönliche Note.
- Für eine rustikalere Version können auch kandierte Zitrusfruchtschalen zum Teig hinzugefügt werden.
Fazit:
Der Stollen ist mehr als nur ein Weihnachtsgebäck – er ist ein Symbol für Tradition und Geselligkeit, das die Wärme der Feiertage verkörpert. Möge dieses Rezept euch dabei helfen, etwas Magie in euer Zuhause zu bringen und süße, festliche Momente mit euren Lieben zu teilen. Frohe Feiertage und guten Appetit! 🎄