Hausgemachtes Vollkornbrot: Eine Schritt-für-Schritt Anleitung
- 🍞 Vorbereitung des Teigs:
Willkommen in meiner Küche! Heute teile ich mit euch ein Rezept für ein klassisches und nahrhaftes hausgemachtes Vollkornbrot. Dieses Brot, hergestellt aus einfachen und authentischen Zutaten, eignet sich perfekt für nahrhafte Frühstücke, köstliche Snacks oder als Beilage zu Hauptgerichten. Folgt genau den Anweisungen und bereitet euch darauf vor, euren Gaumen mit dem Duft und Geschmack eines frisch gebackenen Brotes zu verwöhnen – knusprig außen und innen weich.
Zutaten:
- 115 Gramm gesüßte Kondensmilch
- 185 Gramm Milch
- 2 Teelöffel Instant-Hefe
- 355 Gramm Vollkornmehl
- 30 Gramm Butter (vorzugsweise gesalzen)
- 1/2 bis 1 Teelöffel Salz
Benötigte Ausrüstung:
- Große Schüssel
- Standard-Brotform
- Feuchtes Tuch
- Bemehlte Oberfläche
- Abkühlrost
Zubereitungs- und Backzeit:
- Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Gehzeit: ca. 1-2 Stunden (abhängig von der Raumtemperatur)
- Backzeit: 35-40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel die gesüßte Kondensmilch, Milch und Instant-Hefe vermischen. Vollkornmehl und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Salz hinzufügen und den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch ist. - Gehen lassen des Teigs:
Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Oberfläche platzieren. - Formen und zweites Gehen:
Den Teig zu einem Rechteck formen und fest aufrollen. In die zuvor mit Butter gefettete Brotform legen. Erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. - Backen des Brotes:
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Brot bei 190°C für 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Abkühlrost abkühlen lassen. - Aufbewahrung und Servieren:
Das Brot in ein sauberes Tuch wickeln, um es feucht zu halten. Hausgemachtes Vollkornbrot hält sich mehrere Tage bei Raumtemperatur frisch oder kann für späteren Verzehr eingefroren werden.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist ideal für alle, die ihr eigenes Vollkornbrot backen möchten, ohne die künstlichen Zutaten kommerzieller Produkte. Es ist perfekt für diejenigen, die den authentischen Geschmack und Duft frisch gebackenen Brotes lieben und ein nahrhaftes, gesundes Lebensmittel genießen möchten.
Tipps und Variationen:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sonnenblumenkerne, Sesam oder Leinsamen zum Teig hinzugefügt werden.
- Für eine rustikalere Version kann Teil des Vollkornmehls durch Roggen- oder Buchweizenmehl ersetzt werden.
- Experimentiert mit trockenen Kräutern wie Oregano, Thymian oder Rosmarin für einen frischen Akzent.
Fazit:
Die Zubereitung von hausgemachtem Vollkornbrot ist eine lohnende Erfahrung, die es euch ermöglicht, ein authentisches und nahrhaftes Lebensmittel zu genießen, das mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Folgt diesem Rezept und lasst euch von Duft und Geschmack eines frisch gebackenen Brotes verführen – perfekt für jede Gelegenheit. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!