Zitronenfondant ist ein süßes, säuerliches Dessert, das im Mund zergeht. Er wird aus Zucker, Mehl, Eiern, Zitrone und Butter hergestellt und gebacken, bis er eine goldene Kruste bildet und im Inneren eine zartschmelzende Textur hat. Zitronenfondant kann warm oder kalt, allein oder mit Eiscreme oder Schlagsahne serviert werden.
Zutaten
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 120 g Mehl
- 80 g abgekühlte geschmolzene Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Zitronensaft, ich habe 2 große Zitronen ausgepresst
- die Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- Die Zitronen müssen biologisch oder unbehandelt sein!
Zubereitung
- Vor allem den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen, den Zucker auf das Eigelb geben und mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine weiß schlagen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen, weiter schlagen, dann den Zitronensaft und die Zesten hinzufügen und die Mischung schlagen, Jetzt wird die Hefe mit dem Mehl vermischt und diese Mischung durch Sieben zur vorherigen Mischung hinzugefügt, immer noch mit dem Schneebesen schlagen, beiseite stellen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen in kleinen Mengen unter die Mischung heben, um nicht zu riskieren, dass das Eiweiß zerbricht. Wenn der Teig gut eingearbeitet ist, in die ausgelegte Springform geben und 20 bis 25 Minuten backen.
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