Zutaten
Für den Teig:
- 200 ml warme Milch
- 300 g Brotmehl
- 200 g Kuchenmehl
- 1 Ei
- 80 g Kernöl
- Geriebene Zitronenschale
- 100 g Zucker
- 1 Würfel frische Bierhefe
- 1 Vanillin
- Halber Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 2 oder 3 Äpfel
- Zimt
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Für die Dekoration:
- 1 Eigelb + etwas Milch
- Zuckerkörner
Anleitung:
- Hefe in etwas warmer Milch auflösen.
- Zucker, Öl, Ei, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
- Dann beide Mehle nach und nach einarbeiten.
- Schließlich das Salz hinzufügen.
- Kneten, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- In eine Schüssel geben, abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
- Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.
- Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Auf dem Herd kochen, bis sie weich sind. Dann die Marmelade dazugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auseinanderziehen, dann in zwei gleiche Teile teilen.
- Beides mit der Apfelmischung füllen und verschließen.
- Nun die beiden Brote in eine runde Form mit Backpapier am Boden legen und zu einem Ring formen.
- Zudecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Die Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb und Milch bestreichen, dann mit Kristallzucker verzieren.
- Bei 180° 40 Minuten backen.
Die Apfelmischung kommt dann in den Ofen.