Zutaten : für 40 Stück
- 250 g Zucker-Sand
- 80 g halbgesalzene Butter
- 80 g Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 g Fleur de Sel
Zubereitung :
SCHRITT 1 Aus dem Zucker nach und nach ein Trockenkaramell herstellen, dabei nicht zu heiß werden.
SCHRITT 2 Wenn der Zucker geschmolzen ist, erhitzen Sie ihn, bis er 180 °C erreicht.
SCHRITT 3 Geben Sie nun die zuvor erhitzte Schlagsahne hinzu. Rühren Sie ständig um.
SCHRITT 4 Wenn die Mischung 140 °C erreicht, vom Herd nehmen und die Butter in Stücken, die Vanille und das Fleur de Sel hinzufügen.
SCHRITT 5 Gut umrühren.
SCHRITT 6 Den Karamell in Mini-Silikonformen gießen und 2 Stunden abkühlen lassen.
SCHRITT 7 Sie aus den Formen nehmen und in Bonbonpapier einwickeln.