hier das traditionelle Rezept für die Herstellung von Konditorcreme, das in vielen Rezepten vorkommt, dies ist ein einfaches Rezept
Zutaten
- Für ca. 1 Liter Konditorcreme
- 1/2 l Milch
- 100 g Zucker
- 5 Eigelb
- 60 g Maizena oder Mehl
- 1/2 Vanilleschoten
Zubereitung
- In einem Topf, einen halben Liter Milch gießen. Eine halbe Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und die Samen sowie die Schote zur Milch geben. Das Ganze bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Vanille gut in die Milch einziehen kann.
- Das Eigelb von 5 Eiern vom Eiweiß trennen und in eine Schüssel oder Schüssel geben. 100 Gramm Zucker hineingeben und mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Mischung weiß wird und sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Nach und nach 60 Gramm Maisstärke (Typ Maizena) oder, falls nicht vorhanden, Mehl zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie die Hälfte der gerade gekochten Vanillemilch über die Creme.
- Rühren Sie zuerst sanft und dann kräftiger, um die Creme zu lockern. Wenn die Creme schön geschmeidig ist, mit der restlichen Hälfte der Milch zurück in den Topf geben.
- Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Rühren Sie ständig, bis die Creme anfängt zu kochen, denn dann wird sie dicker. Die Creme muss weich bleiben.
- Wenn die Creme ausreichend gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und schlagen Sie weiter, damit sie schneller abkühlt.
- Um zu verhindern, dass sich an der Oberfläche eine trockene Kruste bildet, tupfen Sie die Creme mit etwa 50 Gramm Butter ab. So bleibt die Creme schön geschmeidig und glänzend.