Rustikaler Auberginen-Ricotta-Kuchen:
Zutaten.
Zur Zubereitung des Gemüses müssen wir verwenden:
- 1 Tomate
- Paprika so viel wie nötig
- 1 Zwiebel
- Salz so viel wie nötig
- 1 Aubergine
- Olivenöl so viel wie nötig
- 1 Paprika
- Petersilie so viel wie nötig
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer so viel wie nötig
Die Zutaten für die Sauce sind:
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
- 1 Ei
- 250 g Ricotta
- Pfeffer nach Geschmack
In die Füllung geben wir:
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Wir rollen die Füllung in:
- 2 Rollen Blätterteig
Wir bestreichen den Blätterteig:
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Ei
Zubereitung.
Mit einem Messer schneiden wir eine Zwiebel und hacken dann den Knoblauch.
Dann geben wir das Ergebnis zusammen mit einem Spritzer Öl in eine Pfanne auf dem Herd.
Wir braten ein paar Minuten an und geben dann die gewürfelte Aubergine hinzu.
Danach geben wir eine klein geschnittene und entkernte Paprikaschote unter Rühren in die Pfanne.
Erneut umrühren und anschließend die gehackte Tomate hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Jetzt noch einmal umrühren und dann das Gemüse mit einem Deckel abdecken und weich kochen lassen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit geben wir die fein gehackte Petersilie in die Pfanne, gießen noch ein wenig Öl hinzu und mischen alles zusammen.
Dann den Ricotta-Käse, das Ei, den geriebenen Parmesan, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben.
Wir mischen die Zutaten gut mit einem Löffel. Dann geben wir unser Gemüse in die Creme und kneten alles, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Nun müssen wir nur noch eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und eine Blätterteigplatte auf den Boden legen.
Die Blätterteigplatte mit einer Gabel einstechen und die fertige Füllung darauf geben.
Dann wird der Parmesan darüber gestreut und mit einer weiteren Blätterteigplatte abgedeckt.
Wir schließen die Ränder des rustikalen Teigs gut und dekorieren ihn, indem wir einen Teigausstecher in die Mitte drücken und das Messer so schneiden, dass die verschiedenen Portionen entstehen, die serviert werden sollen.
Der Teig wird mit einer Milch-Ei-Mischung bestrichen und dann gebacken.
Wir backen 35 Minuten lang bei 180 Grad.
Genießen Sie Ihr Essen.