Der Pot-au-feu gilt als eines der repräsentativsten Gerichte der französischen Kochtradition. Es handelt sich um eine Mahlzeit aus Rindfleisch, das über einen längeren Zeitraum bei sehr niedriger Temperatur in einer mit Gemüse und einem Bouquet garni aromatisierten Brühe geschmort wird.
Für zwei Personen benötigen Sie
1 Lauchstange
2 Kartoffeln
500 g mageres Rindfleisch
4 Markknochen
4 Karotten
1 Steckrübe
1 Zwiebel
4 Gewürznelken
1 Bouquet garni
1 Brühwürfel Geschmack Pot-au-feu
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Bevor Sie beginnen, waschen Sie die Karotten, den Lauch, die Rüben und die Kartoffeln. Um sie für den Verzehr vorzubereiten, schälen Sie sie und schneiden sie in kleine Stücke.
Das Fleisch sollte in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
Durchbohren Sie die Zwiebel mit vier Gewürznelken, nachdem Sie sie geschält und kurz mit kaltem Wasser abgespült haben.
Gießen Sie in einem Schnellkochtopf zwei Liter Wasser über die Markknochen. Erhöhen Sie die Hitze bis zum Kochen.
Entfernen Sie mit einem Löffel den weißen Schaum, der sich an der Oberfläche der Brühe gebildet hat.
Die Karotten, der Lauch, die Kartoffeln und die Rüben sollten zu den Fleischwürfeln und dem Bouquet garni in den Topf gegeben werden.
Decken Sie den Topf zu und bringen Sie ihn zum Kochen, dann lassen Sie ihn mit Pfeffer und Salz eine Stunde lang köcheln.
Richten Sie das Gericht schnell mit einer Seite geröstetem Brot und einem Hauch von Senf an..