Ein gelungenes Rezept für einen einfachen und unausweichlichen Pfannkuchenteig nach Pierre Hermé, perfekt, lecker, leicht und fluffig.
Zutaten
- 2 ganze Eier
- 10 g Butter
- 100 g Mehl
- 1/2 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2,5 g (1/2 TL). TL) feines Salz
- 25 cl Vollmilch
- 30 ml (2 EL) Wasser
- 15 ml (1 EL) Orangenblütenwasser
Zubereitung
- Öffnen Sie die 1/2 Vanilleschote in der Mitte und kratzen Sie das Mark heraus. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel zu einem Omelett. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle.
- Geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel. Rühren Sie die Vanillesamen oder den Vanilleextrakt, die Eier und das Salz unter.
- Mit der Milch und dem Wasser verrühren.
- Die geschmolzene Butter und eventuell das Orangenblütenwasser hinzugeben und gut verrühren. Lassen Sie die Masse mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C) ruhen. Bei Gebrauch den Teig mit 10 ml Wasser verlängern.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, sobald sie heiß ist, leicht einfetten, dann eine kleine Kelle Crêpeteig hineingeben und die Pfanne schwenken, um den Teig zu verteilen, dann 1 bis 2 Minuten backen, die Ränder mit einem Spatel lösen und den Crêpe auf die andere Seite drehen, um ihn zu backen.
- Den gebackenen Crêpe auf einen Teller legen und mit einer Glasglocke oder einem anderen Teller abdecken, damit die Ränder an der Luft nicht trocken werden.
- So fortfahren, bis der Crêpeteig aufgebraucht ist. Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Topping Ihrer Wahl: Schokoladenaufstrich, Honig, Marmelade, Zucker … etc
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