OCHSENBACKEN MIT KAROTTEN EIN TRADITIONELLES FRANZÖSISCHES GERICHT
Hier erfahren Sie, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie es zubereiten:
Zutaten (4 Personen):.
2 kg entfettete Ochsenbacken
700 g Karotten
1/2 l Geflügel- oder Eintopfbrühe 2 Zweige Petersilie 1 l Rotwein 3 EL Traubenkernöl 1 gehäufter Esslöffel.EL Mehl Für die Gemüsegarnitur: 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian 2 Zwiebeln
Zubereitung von Ochsenbacken mit Karotten ein traditionelles französisches Gericht
Um dieses Rezept für Ochsenbacken mit Karotten zu beginnen, braten Sie das Fleisch in einem Schmortopf bei starker Hitze, nachdem Sie es mit Traubenkernöl gewürzt haben.
Schälen und schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in feine Stücke und geben Sie die Gemüsegarnitur in den Topf.
Schwitzen Sie sie an, geben Sie dann das Mehl hinzu und verrühren Sie alles zu einer homogenen Masse. Löschen Sie mit Rotwein ab und reduzieren Sie auf 3/4.
Mit der Geflügel- oder Eintopfbrühe ablöschen und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Das Fleisch muss schön zart schmelzen.
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige Scheiben.
Nehmen Sie die Fleischstücke heraus.
Würzen Sie den Bratensaft nach Belieben mit Salz und Pfeffer und passieren Sie ihn, um die Stücke zu entfernen.
Kochen Sie die Möhren in diesem Saft 20 Minuten lang, bis sie schön schmelzen.
Überprüfen Sie die Garung mit einer Messerspitze.
Legen Sie das Fleisch auf eine Servierplatte.
Die Möhren darum herum anordnen und alles mit der Sauce übergießen.
Mit zerstoßener Petersilie bestreuen.
Servieren Sie Ihre Ochsenbäckchen mit Karotten heiß mit weißem Reis oder einfachen Salzkartoffeln.