Eine Torte, wie ich sie mag, einfach zu machen und nicht allzu zeitaufwendig, ein weicher Teig, ein Rezept von „Ma fleur d’oranger“ und es hat mir Spaß gemacht, damit zu arbeiten.
Zutaten
- Der Teig :
- 300g Mehl
- 1 EL Bäckerhefe in etwas lauwarmer Milch aufgelöst
- 1 EL Zucker
- 1 TL. Salz
- 3 Esslöffel Öl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 1 Wasserglas (25cl) lauwarme Milch ( mehr oder weniger)
- Die Füllung :
- 300g Rinderhackfleisch
- 1 geriebene Karotte
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- 50g Quark oder 1 gehäufter Esslöffel.
- 50g geriebener Käse
- Salz
- 1/2 TL Pfeffer und Safranpulver oder Kurkuma
- Scharfe Chilischoten nach Geschmack (Harissa oder andere) (optional)…
- 1 Esslöffel Butter/Öl
Zubereitung
- Der Teig: Alle Zutaten vermischen, die lauwarme Milch nach und nach hinzufügen und den Teig dabei aufheben.
- Der Teig ist weich, aber nicht klebrig. Kneten Sie ihn 3 bis 4 Min. weiter, bis er sich glatt anfühlt.
- Die Füllung: Die Teigoberfläche leicht buttern und mit Plastikfolie locker abdecken und das Volumen verdoppeln lassen
- Omelett (optional): 3 Eier, 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer
- In einer Pfanne und bei mittlerer Hitze Butter und Öl geben, Zwiebel hinzufügen und anschwitzen lassen, dann die Karotten hinzufügen… Petersilie und Gewürze und das Hackfleisch zerbröseln…. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße verdampft ist.
- Außerhalb der Hitze den Quark hinzufügen. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
- Die Eier zu einem Omelett verquirlen, die Petersilie hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Geben Sie etwas Butter in die von der Füllung befreite Pfanne und braten Sie Ihr Omelett darin. Lassen Sie es abkühlen
- Formgebung: Den Teig entgasen, in zwei Hälften teilen und zwei Kugeln formen, von denen eine größer als die andere ist. Die größere Kugel mit einem Nudelholz ausrollen und in eine gefettete 26-cm-Form legen, den Teig wie bei einer Torte über den Rand der Form ziehen
- Die abgekühlte Hackfleischfüllung darauf verteilen, dann das Omelett in Stücke schneiden und darauf legen und den geriebenen Käse darüber geben.
- Die zweite Kugel dünn ausrollen (sie quillt beim Backen auf) und auf die Füllung legen und die Ränder darüber ziehen, um die Torte zu schließen (siehe Fotos), fest andrücken, um die Ränder zu versiegeln, damit sie sich beim Backen nicht öffnet.
- 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.
.