Dieses kleine Gebäck wird wegen seiner runden Form und der Kokosnuss, die ihm ein schneeartiges Aussehen verleiht, auch als marokkanische Kokoskugeln oder Richbond-Kuchen oder sogar als „Schneebälle“ bezeichnet. Es gibt mehrere lustige Bezeichnungen für Richbond, wie z. B. die Marke eines Matratzenherstellers, die an die Weichheit und den Schmelz des Kuchens erinnern soll.
Er wird auch „kifach tlakena“ (wie wir uns kennengelernt haben) genannt, der Name eines berühmten Liedes von Samira ben Said. Diese Bezeichnung wird der Version zugeschrieben, bei der die beiden kleinen Kuchen aneinandergeklebt sind. Er wird auch „mchimicha!!!“ genannt, was an den Geschmack der Aprikosenmarmelade erinnert, mit der diese köstlichen Kuchen getränkt werden.
Ein Kuchen aus meiner Kindheit, zeitlos und unvergesslich. Ich liebe besonders diesen Schmelz auf der Zunge und die Süße der Erdbeermarmelade. Ein kleiner, wenn auch sehr einfacher Ofen ist seit Jahrzehnten sehr berühmt.
Zutaten
- Für viele Richbond-Kuchen (etwa 80) benötigen Sie :
- 200 g Kokosraspeln
- 1 Glas Puderzucker, 1 Glas Öl
- 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Aprikosen- oder Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175° Th7 vor.
- Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und geben Sie dann den Zucker, das Backpulver, den Vanillezucker und das Öl hinzu.
- Vermischen Sie alle Zutaten gut.
- Geben Sie dann nach und nach das Mehl unter Rühren hinzu, bis ein glatter, aber recht kompakter Teig entstanden ist.
- Teilen Sie diesen Teig dann in so viele kleine Kugeln wie möglich, die etwa so groß wie eine kleine Walnuss sind.
- Ölen Sie ein Backblech und legen Sie dann die Kugeln mit großem Abstand darauf.
- Backen Sie die Kugeln etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann abkühlen.
- Erwärmen Sie die Konfitüre in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
- Gießen Sie die Kokosraspeln in einen großen tiefen Teller oder eine Schüssel.
- Tauchen Sie einen kleinen Kuchen, dann einen zweiten in die Marmelade (die Sie mit etwas Orangenblütenwasser aromatisieren können), kleben Sie sie zusammen und rollen Sie sie gleich wieder in die Kokosnuss. Machen Sie das Gleiche mit den restlichen Keksen.
- Hinweis: Die Kekse, wenn sie aus dem Ofen kommen, sind hart … das ist normal. Erst wenn Sie sie in Marmelade und Kokosnuss tauchen und bis zum nächsten Tag warten, können Sie den zarten Schmelz dieser kleinen Köstlichkeiten schmecken.
Viel Spaß bei der Zubereitung.