Ein Trick meiner Großmutter ist es, „einen Esslöffel Olivenöl ins Wasser zu geben“. Es funktioniert, aber nicht wie viele denken.
Öl
Viele Leute bringen das Wasser zum Kochen und geben zuerst die Pasta mit einem Schuss Olivenöl hinzu. Aber wie viele haben sich jemals gefragt, wofür es gut ist und ob es wirklich nützlich ist?
Kochen von Pasta
Viele Leute sagen, dass es beim Kochen von Pasta wichtig ist, eine ausreichende Menge Wasser zu verwenden, etwa 1 Liter Wasser für jeweils 100 Gramm Pasta.
Je mehr Wasser Sie verwenden, desto besser, denn es ist einfacher, die Temperatur konstant zu halten, während Sie kochen. Die meisten Pastasorten werden auf die gleiche Weise gekocht, aber der Ratschlag meiner Großmutter war es, ein wenig Öl hinzuzufügen, um ein Anhaften zu verhindern, obwohl es tatsächlich nicht so funktioniert.
Deshalb denken viele Leute, dass dieses System verhindert, dass die Pasta klebt, aber es reicht aus, einen beliebigen Koch zu fragen, um diesen Glauben widerlegt zu hören.
Extra natives Olivenöl
Erstens ändert sich nichts; zweitens ist es nicht notwendig und drittens ist es weder gut noch schlecht, es ist nutzlos.
Im Grunde genommen ändert sich nichts daran, ob Sie es tun oder nicht. Ob die Pasta klebt oder nicht, hängt nur von der Kochzeit ab, der beste Rat ist einfach, die Pasta in Wasser mit Salz bei der richtigen Temperatur und mit ausreichender Leistung zu kochen, damit sie perfekt wird.
Der Zweck dieser Praxis dient jedoch zu etwas anderem. Also schauen wir uns an, worum es geht.
Warum ein Esslöffel Olivenöl ins Pasta-Wasser geben
Tatsächlich bleibt das Öl zwischen den Stärkepartikeln an der Oberfläche, wodurch sie geteilt werden. Das Ergebnis dieses so einfachen Phänomens ist, dass kein Schaum entsteht, der das Wasser überlaufen lässt.
Olivenöl im Pasta-Wasser.
Das Austreten von Wasser aus der Pfanne ist ein sehr verbreitetes Phänomen, da die Stärke der Pasta in der Lage ist, einen Stöpsel auf der Oberfläche zu bilden und den Dampf nicht entweichen zu lassen.
Das Wasser sammelt sich an und dann wird der Deckel angehoben, bis das Wasser herauskommt.
Dieser Prozess der Teilung der Stärkepartikel durch das Öl schafft eine Öffnung für den Dampf, der daher problemlos zirkulieren kann, ohne dass das Wasser entweichen kann.
Einen Esslöffel Olivenöl ins Wasser geben.
Es ist also ein recht einfacher Trick, der auch dazu beiträgt, dass der Gasherd nicht ausgeht, aber er ist nicht der einzige!
Tatsächlich ist es wichtig zu beachten, dass dieses Verfahren nicht das einzige ist, um ein mögliches Austreten von Wasser zu verhindern.
Als zweite Methode ist es üblich, einen Holzlöffel direkt auf die Pfanne zu legen.
Wenn die Stärke steigt, konzentriert sie sich um den Löffel herum und daher wird eine Zone nicht viel Schaum bilden. Diese Methode gewährleistet, dass nur Dampf austritt, ohne Schäden zu verursachen.