Ob gegrillt, gedünstet oder im Ofen gebraten – Hähnchen ist eines der meistverzehrten Fleischsorten der Welt. Nur ist es nicht immer so einfach, es zuzubereiten. Es bedarf einer ausgewogenen Dosierung, um eine Zubereitung ohne falsche Note zu erreichen. Ziel: außen knusprig, innen zart und saftig. Meistens ist jedoch die Kruste verbrannt und die Brust des Huhns zu trocken, oder schlimmer noch, einige Teile können sogar roh bleiben.
Schluss mit der Frustration! Hier sind einige Tipps und Tricks, die Sie befolgen sollten, um Ihr Huhn perfekt und schmackhaft zuzubereiten. So können Sie Ihre Gäste weitgehend beeindrucken.
Wie bekomme ich eine zarte und saftige Hähnchenbrust?.
Wenn man ein schnelles, schmackhaftes und kalorienarmes Essen zubereiten möchte (es ist sogar oft Bestandteil mancher Schlankheitskuren), kommt einem in der Regel sofort die Option eines Hähnchenrezepts in den Sinn. Aber um es erfolgreich zuzubereiten, egal ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen, empfehlen die großen Küchenchefs, einige Aspekte zu berücksichtigen, sonst wird das Ergebnis nicht Ihren Erwartungen entsprechen. Es ist wichtig zu betonen, dass Hühnchen je nach Zubereitungsart sehr schmackhaft und saftig oder aber fade und trocken sein kann.
Je nachdem, wie dick die Hähnchenbrust ist, braucht sie mehr oder weniger lange, um richtig zu garen. Es ist also wichtig, dass Sie Ihre Körpergröße richtig einschätzen können, um keine Fehler zu machen. Eine zu lange Garzeit kann dazu führen, dass die Brust hart und trocken wird. Umgekehrt kann zu wenig Kochen dazu führen, dass ein Teil ungekocht bleibt. Kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass die Brust nicht hart wird und saftig bleibt, weichen Sie Ihr Huhn vor dem Garen 20 bis 30 Minuten in Salzwasser ein. Damit ist Schluss mit der Trockenheit!
Bei welcher Temperatur sollte man ein Huhn garen?.
Eine Hähnchenbrust sollte 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne gewendet werden. Ein Hähnchenschenkel hingegen sollte länger auf dem Herd bleiben, damit er innen nicht roh wird. Achtung, Experten betonen, dass ein rohes Huhn gesundheitsschädlich ist: Wenn es nicht ausreichend gekocht wird, kann es zahlreiche Bakterien entwickeln und zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Aufgrund von Salmonellen, die sich in einem unzureichend gegarten Huhn entwickeln, riskieren Sie außerdem schmerzhafte Magen-Darm-Probleme (Durchfall, Magenschmerzen usw.). Um dieses Risiko zu vermeiden, empfiehlt es sich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Das Huhn sollte eine Innentemperatur von 74 °C Grad erreichen, um sicherzustellen, dass es im Inneren ausreichend gegart ist. Seien Sie misstrauisch: Selbst wenn die Kruste außen goldbraun erscheint, bedeutet das nicht automatisch, dass die Brust durchgebraten ist. Idealerweise sollten Sie immer die Innentemperatur prüfen, bevor Sie es vom Herd nehmen. So können Sie auch seine Garung richtig beurteilen und verhindern, dass es trocken, hart und fade wird.
Wie erkennt man, dass das Huhn gar ist?.
Sie haben kein Fleischthermometer zur Hand? Es gibt noch viele andere Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob Ihr Hähnchen gar ist. Hier ist ein einfacher und zuverlässiger Trick: Prüfen Sie einfach die Farbe des Saftes, der aus dem Hähnchen läuft. Sie müssen das Huhn nicht aufschneiden, ein kleiner Schnitt genügt. Stechen Sie mit einer Gabel und einem Messer in die Seite des Huhns und achten Sie auf die Farbe des Saftes. Wenn er hellweiß (durchscheinend) wird, ist Ihr Huhn gar. Wenn der Saft jedoch noch rosa ist, braucht es noch mehr Garzeit. Achtung: Diese Technik funktioniert speziell nur bei Hähnchen, wenden Sie sie nicht auf andere Fleischsorten an.
Wie wird Geflügel zart gemacht?.
Zartmachen ist ein Prozess, der die Textur von Hähnchenfleisch vereinheitlicht und es dadurch saftiger macht. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert, man muss nur einige Schritte sorgfältig befolgen.
Hier ist das Geheimnis, wie man Hähnchen effektiv zart macht, damit es so schmackhaft wie möglich wird:
- Entbeinen Sie die Hähnchenteile:Sie müssen alle restlichen Knochen aus dem Geflügel entfernen. Ob Sie die Haut belassen oder entfernen, hängt von Ihren Vorlieben oder den Anweisungen in Ihrem Rezept ab. Alternativ können Sie sich die Arbeit auch erleichtern, indem Sie direkt zuvor entbeinte Brüste oder Schenkel kaufen. So sparen Sie einige Minuten Ihrer Zubereitungszeit.
- Geflügel stapeln:Legen Sie Ihr rohes Hähnchen auf ein Schneidebrett oder eine Papierserviette. Decken Sie es mit einer Plastikfolie ab und verwenden Sie einen Fleischzartmacher Ihrer Wahl. Das kann ein Fleischhammer, ein Nudelholz oder ein anderes Werkzeug sein, das das Geflügel zart machen kann. So vermeiden Sie eine zähe Textur zugunsten einer gleichmäßigen, saftigen Konsistenz.